Средняя обжарка
Индия Муссонный Малабар
Тёмный шоколад, хлеб, пряности
3 200 ₽
1 кг
Фасовка
Помол
Цена и наличие проверяются при оформлении заказа.
Кислинка
3/10
Горчинка
5/10
Интенсивность
6/10
Описание
ОПИСАНИЕ ВКУСА
Муссонный Малабар уникален. И речь идёт именно о вкусовых качествах кофе. В чашке – оттенки специй и хлеба, ноты мускатного ореха со сладким послевкусием. Тех, кто относится к этому сорту кофе равнодушно, – не существует. Муссонный Малабар либо категорически нравится, либо нет.
Этот кофе довольно легко запомнить даже в начале кофейного пути. Он довольно самобытен. Сладкие еле уловимые плесневелые оттенки во вкусе могут отпугнуть, но многим ведь нравится сыр “Дор Блю”?
ИСТОРИЯ КОФЕ В ИНДИИ
Первые кофейные зёрна появились в Индии во второй половине 17 века. Их контрабандой ввёз в страну легендарный паломник Баба Будан. Несколько зелёных зёрен, с которых началась история бодрящего напитка в Индии, были родом из Йемена, а провезли их на территорию страны в бороде. Посадили эти зёрнышки в месте, которое теперь называется Baba Budan Hills (Холмы Бабы Будана), оно расположено в штате Карнатака.
Изначально у кофейных деревьев было исключительно декоративное назначение. Но постепенно кусты перебрались из садов в огороды, а в 18 веке появились первые плантации. С тех пор их площади начали быстро расти. Больше всего в этом была заинтересована Англия – королевству нужен был источник недорогого зерна.
Изначально в Индии выращивали больше арабики, но сорт привередлив, за ним сложно ухаживать. Поэтому со временем на плантациях стало появляться все больше робусты. Чуть позже арабику скрестили с либерикой и получили новый, более устойчивый к влияниям внешней среды, сорт.
В 1942 году основали Кофейный Совет Индии (Coffee Board of India), основной целью организации стала защита малого бизнеса и контроль экспорта кофе.
Сейчас кофейная индустрия Индии на подъеме: объемы экспорта увеличиваются, робуста повышается в цене и приносит в бюджет больше денег.
ГЕОГРАФИЯ И УСЛОВИЯ ПРОИЗВОДСТВА
Кофейные деревья на протяжение 3-4 месяцев в году подвергаются муссонным дождям. Зерна разбухают и теряют первоначальную кислотность. А когда зёрна высушивают, в них практически не остается влаги, они очень объемные и лёгкие.
Этот кофе производят исключительно на малабарском побережье в Карнатаке и Керале. Отсюда и название – «Муссонный Малабар», в честь ветров и побережья.
Суть муссонной обработки в следующем: зёрна сухой обработки раскладывают на полу хорошо проветриваемых складов слоем 15-20 см. Происходит это обязательно во время муссонного сезона – с июня по август. Зёрна продуваются влажными муссонными ветрами. Кофе часто перемешивают и переворачивают. Кофе поглощает влагу и увеличивается в размере, меняет цвет. После этого зёрна упаковывают в джутовые мешки и оставляют в «башнях».
Влажный муссонный воздух проникает в мешки, кофейные зёрна начинают раздуваться. Нередко мешки не выдерживают напряжения и лопаются по швам. Когда кофе разбухнет до нужного уровня, зёрна снова рассыпают на полу. И эти действия повторяют до тех пор, пока кофе не станет золотистым. Процесс это довольно длительный – от 12 до 16 недель.
На этом всё не заканчивается. Зерно обрабатывают на специальном оборудовании: полируют, грейдят, сортируют по цвету.
Перед упаковкой для экспорта зёрна проходят ручную сортировку. Этот сорт кофе довольно сложен для обжарки, потому что в зернах довольно низкий уровень влажности.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовить Муссонный Малабар можно в кофемашине, гейзерной кофеварке или во френч-прессе, но, на наш взгляд, интереснее всего он раскрывается в джезве.
Муссонный Малабар уникален. И речь идёт именно о вкусовых качествах кофе. В чашке – оттенки специй и хлеба, ноты мускатного ореха со сладким послевкусием. Тех, кто относится к этому сорту кофе равнодушно, – не существует. Муссонный Малабар либо категорически нравится, либо нет.
Этот кофе довольно легко запомнить даже в начале кофейного пути. Он довольно самобытен. Сладкие еле уловимые плесневелые оттенки во вкусе могут отпугнуть, но многим ведь нравится сыр “Дор Блю”?
ИСТОРИЯ КОФЕ В ИНДИИ
Первые кофейные зёрна появились в Индии во второй половине 17 века. Их контрабандой ввёз в страну легендарный паломник Баба Будан. Несколько зелёных зёрен, с которых началась история бодрящего напитка в Индии, были родом из Йемена, а провезли их на территорию страны в бороде. Посадили эти зёрнышки в месте, которое теперь называется Baba Budan Hills (Холмы Бабы Будана), оно расположено в штате Карнатака.
Изначально у кофейных деревьев было исключительно декоративное назначение. Но постепенно кусты перебрались из садов в огороды, а в 18 веке появились первые плантации. С тех пор их площади начали быстро расти. Больше всего в этом была заинтересована Англия – королевству нужен был источник недорогого зерна.
Изначально в Индии выращивали больше арабики, но сорт привередлив, за ним сложно ухаживать. Поэтому со временем на плантациях стало появляться все больше робусты. Чуть позже арабику скрестили с либерикой и получили новый, более устойчивый к влияниям внешней среды, сорт.
В 1942 году основали Кофейный Совет Индии (Coffee Board of India), основной целью организации стала защита малого бизнеса и контроль экспорта кофе.
Сейчас кофейная индустрия Индии на подъеме: объемы экспорта увеличиваются, робуста повышается в цене и приносит в бюджет больше денег.
ГЕОГРАФИЯ И УСЛОВИЯ ПРОИЗВОДСТВА
Кофейные деревья на протяжение 3-4 месяцев в году подвергаются муссонным дождям. Зерна разбухают и теряют первоначальную кислотность. А когда зёрна высушивают, в них практически не остается влаги, они очень объемные и лёгкие.
Этот кофе производят исключительно на малабарском побережье в Карнатаке и Керале. Отсюда и название – «Муссонный Малабар», в честь ветров и побережья.
Суть муссонной обработки в следующем: зёрна сухой обработки раскладывают на полу хорошо проветриваемых складов слоем 15-20 см. Происходит это обязательно во время муссонного сезона – с июня по август. Зёрна продуваются влажными муссонными ветрами. Кофе часто перемешивают и переворачивают. Кофе поглощает влагу и увеличивается в размере, меняет цвет. После этого зёрна упаковывают в джутовые мешки и оставляют в «башнях».
Влажный муссонный воздух проникает в мешки, кофейные зёрна начинают раздуваться. Нередко мешки не выдерживают напряжения и лопаются по швам. Когда кофе разбухнет до нужного уровня, зёрна снова рассыпают на полу. И эти действия повторяют до тех пор, пока кофе не станет золотистым. Процесс это довольно длительный – от 12 до 16 недель.
На этом всё не заканчивается. Зерно обрабатывают на специальном оборудовании: полируют, грейдят, сортируют по цвету.
Перед упаковкой для экспорта зёрна проходят ручную сортировку. Этот сорт кофе довольно сложен для обжарки, потому что в зернах довольно низкий уровень влажности.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовить Муссонный Малабар можно в кофемашине, гейзерной кофеварке или во френч-прессе, но, на наш взгляд, интереснее всего он раскрывается в джезве.